Descrizione
Le acciughe pescate nel comprensorio delle valli di Comacchio. Le acciughe vengono lavate in acqua corrente, infarinate e fritte in olio di semi di girasole. Successivamente le acciughe vengono confezionate, sempre manualmente, in lattine con concia di marinatura composta da aceto di vino bianco, acqua e sale di Cervia.